产品品牌：Nobleryder
产品货号：NR210700
产品名称：木瓜蛋白酶(1：900000)
产品规格：25g
产品简介：
木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点。
木瓜酶是一种存在于木瓜果肉和种子中的酶，也被称为番木瓜酶或木瓜蛋白酶。它是一种消化酶，具有广谱的催化活性和高度选择性。木瓜酶能够分解蛋白质，特别是在碱性条件下，对胶原蛋白和鱼胶蛋白有很强的水解作用。
    木瓜酶可以作为天然肉嫩剂和蛋白质水解剂添加到肉类加工中，以增加肉质的嫩滑和口感。在啤酒酿造中，它可以用来提取麦芽中的蛋白质，使酿造过程更高效。
 
化学性质
木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，但几乎不能分解蛋白胨。
木瓜蛋白酶的最适合PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点（pI）为8.75；木瓜蛋白酶的最适合温度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。
 
用途
治疗水肿、炎症以及驱虫（线虫）。
用法及剂量  口服，每次l～2单位。