中文名：维生素C钠
英文名称：Sodium ascorbate
CAS No.：134-03-2
EINECS号：205-126-1
分子式：C6H7NaO6
分子量：198.11
外观与形状：白色至灰白色固体
- 密度：1.799 g/cm3
- 熔点：219-221℃
- 沸点：552.7 oC at 760 mmHg
- 折射率：105.5 ° (C=10, H2O)
- 闪光点：238.2 oC
- 比旋光度：104 o (C=1, H2O 25 oC)
- 水溶性：620 g/L (20℃)
- 储存条件：储存于冷库。
- 用途：D-抗坏血酸钠维生素C钠被用作营养增补剂和抗氧化剂，其作用与Vc相同，医药上用于补充维生素C，该品1g的生理功能相当于0.89gVc。由于它具有无酸味、易溶于水等优点，添加于食品和饮料中可用于抗氧化，能有效防止食品和饮料变色，变味。因此被广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。据报道，月饼中加入适当比例的Vc-钠，能使其保持清香、新鲜，保存期可达40天以上。
